ドイコーヒー初めてのセット.jp

コーヒーの焙煎とは、どのような技術を必要とするの
でしょうか？それは、生豆の芯から表面まで均一に火を
通す技術です。

これは誰にでもできる技術ではないのです。コーヒーの豆は
農作物である以上、収穫された年によって状態が異なるという
点なのです。これには長年の熟年された経験が必要となります。

土居博司氏も３０年もの経験をもっています。
しかも経験だけでなく、プロとして道具にこだわるべきという
考えも持っています。そのため、焙煎釜もコーヒーの本場である
ドイツのプロバット社という会社の焙煎釜をわざわざ取り寄せて
いるそうですよ。


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